赣州客家美食丰富多样，其中鱼饼也是极具代表性的没事，蕴含着非常深厚的历史文化，也有它独特的烹饪智慧，在历史长河中也迎来了许多人的喜爱。那么如何制作客家鱼饼呢？首先是对食材的挑选，选取新鲜的草鱼，或者鲢鱼作为原料，因为这一类鱼肉肉质肥美刺很少，能够位于屏带来很细腻，滑嫩的口感，将鱼宰杀洗干净后，慢慢的剔除鱼骨和鱼刺只留下鲜嫩的鱼肉。在这一过程中，非常考验耐心和刀工，为的就是确保食客在品尝后没有后顾之忧。 接着就是剁鱼蓉，这是一个十分精细的活，把处理好的鱼肉放在案板上用两把刀快速，而且很有节奏的反复剁制。让鱼肉变得细腻如泥状。剁制过程中，可以加入少量的水，让鱼蓉水润，然后可以往其中加入适量的红薯淀粉盐胡椒粉，葱姜末等调料。让其充分的搅拌均匀。始于鱼蓉有粘性。让她在成型的时候不容易散开。盐和胡椒粉则是，让他注入灵魂去腥增香唤醒味蕾。葱姜末巧妙地盖住财鱼的鱼腥味，增加一抹清香。 鱼饼的成型过程中完成指尖上的艺术创作，双手沾上些许清水，防止它粘连，让她在掌心来回摔打揉搓，让他更紧实和弹性，接着就是让他整成圆形椭圆或方形的饼状，形态各异却透露着手工制作的质朴与精巧。 成型的鱼饼就进入了蒸制的环节。让它们整齐地摆在蒸笼里，使用大火蒸熟。蒸汽的热力均匀地渗入鱼饼的内部使它充分手套，同时锁住鱼肉的鲜美。出锅后的鱼饼色泽如玉。又发着诱人的香气。 赣州客家鱼饼的吃法有很多种可以直接使用感受原汁原味的鲜美，入口软软糯糯。也可以切成片切成丝搭配的蔬菜翻炒。鱼饼的醇厚与蔬菜的清爽，相互映衬。还可以，用来煮汤汤，增加浓郁的鱼香味，让一碗普通的汤变得馨香四溢。在传统的客家宴席中，家常的餐桌上鱼饼总是很受欢迎，不仅是一道美味的佳肴，更是一种情感的纽带，承载着客家人对生活的热爱对团圆的期盼。

^{本文地址：http://gzkjwh.cn/index.php/p-53.html}